专访  从茶桌上的“泥石流”到茗星茶艺师冠军，他的茶修之路道阻且长

 

茶艺师，都是生活美学家，他们多才多艺，能将看似简单的茶事活动演绎成一种艺术享受。
 
而说到“茶艺师”这个职业，大多数人脑海中浮现的画面是：一位身穿素雅茶服的女子，端坐于茶桌前，煮水、泡茶、分茶，面容清秀、举止优雅。

 

如果把上述画面中的女子换成男子如何？很多人表示：不行不行，那画面太美我不敢想…
 
不少人对男茶艺师或多或少持有偏见，认为男性五大三粗，想必动作也比较粗鲁，和温柔细腻的女茶艺师们比起来，会不会是茶桌上的一股“泥石流”？
 
近日，坦洋工夫杯·茗星茶艺师第五届全国评选大赛年度总决赛圆满落幕，作为本次大赛两名男性选手之一的余梓谦摘得桂冠。
 
赛后，我们小编对余梓谦进行了一个专访，听他讲述了他与茶的故事。
 
 
用一杯香茗，开启一段时光
 
澳门，近代中国茶文化推广至西方世界的早期门户之一，至今仍是中国向西方出口茶叶重要的转口港。在澳门，茶之饮用和茶文化之推广，已有500年的历史。
 
余梓谦是一个土生土长的澳门人，家里人也有喝茶的习惯。小时候的他认为，茶不过是饭后消食的工具，一壶茶可以喝上一整天。真正与茶结缘是在他大学时期，在台北大学学习的5年间，余梓谦接触到很多与茶有关的事物，对茶、茶文化、茶艺逐渐产生兴趣，也开始学习茶艺，对台湾乌龙茶深感兴趣的他还到台湾茶山学习加工工艺。
 
他说：“茶是感恩、包容、分享和传承。这是一位台湾茶人说的，我一直铭记于心。”
 
大学毕业回到澳门后，工作之余的余梓谦跟着澳门茶艺专业人员协会会长陈佩兰学习茶艺和评茶。他说这次比赛能取得这么好的成绩也要感谢陈会长的全力支持和指导。

 

相遇是生活的一种赏赐，用一段时间，一杯香茗，一种味道，记住一段时光，开启一段时光。
 
余梓谦对「味道」有自己的研究和想法，他对于美味似乎有种独特的感知力，他喜欢烹饪、红酒、咖啡、茶，也尝试过将喜欢的味道相互碰撞，让它们发生令人惊喜（或惊吓）的化学反应。

 

决赛上，余梓谦的表演以【情系中葡，茶韵濠江】为主题，将西方花茶、咖啡手冲和私人调配茶叶三者相结合，形式新颖，令人眼前一亮。他说，花茶和红茶的比例可是他花了几天时间才调配出来的。
 
“学习茶艺让我内心丰盈，我每天都怀着期待与它相遇，希望通过我小小的创新，让人们更好地感受这份大自然的馈赠，让一片茶叶成为一种载体，更多的印记下每一个与此相关的人和记忆。”
 
 
茶艺师：讲述茶的故事之人
 
说起茶艺师，不少人觉得茶艺师就是泡茶的人，身着茶服，端坐在古色古香的茶桌前，轻轻端起一盏精致的茶杯，倒水、冲茶。
 
但在余梓谦看来，茶艺师更重要的身份是讲述茶的故事的人，是茶文化的传播者。
 
问：谈谈你对茶艺师这个行业的理解和认识
 
答：“在我学习茶艺之前，我眼里的茶艺师是在茶艺馆、茶室、酒店等场所提供茶饮艺术服务的人员。在我看来，他们和我的不同之处在于他们泡的茶比我泡的好喝。而且，有的朋友对于我成为一个茶艺师也不理解，他们觉得这是适合女生的职业。
 
通过这几年的学习以及自己的教学经验，我逐渐认识到，茶艺师其实是在向人们演绎茶的故事，不因性别差异而不同。茶艺师应当熟知茶性，明白各大茶类、不同的品种，用怎样的器皿和水温冲泡更合适。茶艺的目的，不仅是让茶更好喝，把茶的本味呈现出来，也要展现我国博大精深的茶文化。

 

以茶养生，以茶悟道。一名优秀的茶艺师，还应该对中国的古典文化有所了解。唐诗宋词、书法绘画，了解一些古代文化，再来理解茶文化，就能够触类旁通。茶艺师身上那种独特的气质离不开深厚的文化底蕴和完美的艺术造诣。
 
问：茶界有一种“匠心精神”的说法，你对茶叶制作的匠心精神有什么感受？
 
答：一片茶叶，从长出鲜嫩的芽开始，被茶人采摘，经过各种工序，直到成为茶品被茶客品味，这是一个漫长的过程。
 
在学习茶艺的过程中，我去过西湖龙井村和武夷山桐木村拜访一些老茶人，跟他们学习手工制茶。在追求效率和机械普及化的今天，手工制茶技艺的传承显得更为重要，手工制作出来的茶叶，在汤色、口感上要优于机械茶，很多优质茶叶依然遵循古法采用手工制茶。
 
我记得一个老茶人说过，在制茶过程中，翻、抖、散、揉、捻，每一道工序都有特定的动作，每一份力道都要严格的把控。如果没有高超的制茶技艺，再好的原料也成就不了一杯好茶。
 
手工茶因为每个环节都是纯手工操作，劳动强度大，时间跨度长，非常考验人的体力。老茶人们因积年累月制茶，手上布满老茧。“匠心精神”，就是像这些老茶人这样，在茶叶制作过程中精雕细琢，追求极致，兼顾每个细节的一种精神吧。
 
 
茶道修行是一条漫长的道路
 
「一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。」
 
中国人品茗饮茶不仅是一种习惯，更是历史文化的一种沉淀。茶，是智慧的。一个人一旦开始喝茶，整个人从内而外都会自然而然发生变化。
 
余梓谦说，喝茶、学茶让他学会了静心和专注。喝茶，每一口味道都不一样，最重要的是专注于当下这一口。茶如是，人生亦如是。人生很多事急不得，过去的已经过去，未来的还太远，活在当下才最重要。

 

“喝茶，是一门静的艺术，”他说，“每次生活中遇到困惑，我就会给自己泡一杯茶，让自己静下来。坐在茶席间，则茶、冲水、洗杯、倒茶、闻香、品茶......沉浸其中，感知每一个动作，感觉自己与茶、与水、与器融为一体。而那些令人困惑的事好像也在这一杯杯茶中逐渐明朗起来。”

 

最后，对于中国茶艺未来的发展，余梓谦从标准化和创新化方面提出了自己的看法：
 
中国茶文化博大精深，茶艺师作为向社会、向公众传播普及茶叶知识的直接载体，肩负着重要的使命。但是，由于我国目前对茶艺的创作、编排、展演等各个环节并没有客观而全面的评判标准，有的茶艺表演者一味追求唯美的舞台效果，哗众取宠，忽略了茶艺的初衷。所以，建立一套科学的茶艺标准化评判体系、重视茶艺师培训考核工作尤为重要。

 

此外，茶艺的发展，不但要继承优秀的传统文化，还需要吸收年轻的时尚元素进行创新。茶艺需要创新，需要更年轻、更活泼、更时尚的形式来丰富茶艺的文化体系，让更多年轻人爱上茶、传播茶，促进茶艺的发扬壮大。
 
作为年轻一代，我的茶艺修行之路还很长。未来，我还要继续去全国各地茶山走访、学习。我也将以推广中国茶文化为己任，继续把茶的故事演绎好。寻茶路远，既然选择了远方，便只顾风雨兼程！
 
 
谁说男茶艺师是“泥石流”了？看我们的冠军选手余梓谦，在泡茶时挥斥方遒的潇洒，加上特有的淡定从容，别提多有范儿了！
 
余梓谦选手从澳门过来，进行了紧张的比赛后，还要拍摄冠军风采照等宣传事宜，看得出来有些许疲惫。但谈起茶时，他眼里的光让小编感受到，他是真心热爱茶艺、热爱中国茶文化，也让人有理由相信，在年轻一代优秀茶艺从业人员的努力下，中国茶艺的前景值得期待，中国茶文化也将继往开来，在新时代发展得更好！

 

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